SARRÓ EXPERIENCE by Oriol Antúnez

Aquest formatge conté la millor llet del ramat de la masia Montbrú, de Moià, que pastura lliurement pels camps i boscos del voltant, prioritzant així el benestar animal i el respecte pels seus cicles vitals. A més, compta amb una maduració llarga i lenta que permet concentrar en cadascuna de les peces més de 30 anys d’ofici, experiència i aprenentatge al voltant del món del formatge.

El resultat és un formatge de gust intens i fresc, amb una textura suau i mantegosa, que s’adapta a tots els paladars.

Aquest és un projecte personal de l’Oriol Antúnez, la segona generació al capdavant de la formatgeria i un apassionat de la seva feina, com transmet al parlar del Sarró Experience: ‘m’ha permès posar tota l’atenció i els cinc sentits en la quallada, el tall lent de les lires i premsar a mà amb el drap cadascun dels formatges. I ja dins la cava de maduració, amb la calma i el silenci que s’hi respira, he pogut donar a cada formatge el treball manual que demanava i gaudir al màxim de les olors que desprenen els fongs que donen el caràcter al Sarró.’

Aquesta edició limitada i numerada, que arriba només fins a les 800 peces, vol portar a la màxima expressió el formatge més reconegut de la formatgeria, el Sarró de Cabra, que va ser premiat com el millor formatge de pell florida del món als World Cheese Award 2019-2020. I així aconseguir que la textura, l’aroma i el sabor transportin el comensal als boscos i prats del Moianès

COMBINA AMB: Un bon pà de coca amb tomàquet, pans de cereals o nous, fruits secs.

EL MARIDATGE: Vi blanc en Barrica, cava o cervesa.

A LA CUINA: No pot faltar en una bona fusta de formatges i embotits. És el complement ideal del pà amb tomàquet, o un aperitiu genial.

PRESENTACIÓ: Tallar des del centre cap enfora a talls de no més de 1 cm. Menjar a temperatura ambient i guardar a la nevera tapat amb un drap humit.

INGREDIENTS: Llet pasteuritzada de cabres catalanes, sal, ferments làctics, clorur càlcic i quall.

FORMATS:  Peça sencera de 900g aprox.

CADUCITAT: Tres mesos a partir de la data de compra.