Montbrú forma parte del proyecto Hortivalor, de IRTA, para el desarrollo de zumos y cremas ecológicos con el suero de la leche

Montbrú forma parte del Grupo Operativo del proyecto Hortivalor, de IRTA. Este proyecto nos permite trabajar, investigar y experimentar en nuevos usos del el suero de la leche, que obtenemos gracias al proceso de cuajado del queso y que supone un residuo para las queserías.  

El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de zumos y cremas ecológicos a base de fruta y hortalizas, innovadores, seguros y de alto valor funcional. Con dicha finalidad, se hará una identificación de la materia prima con las propiedades óptimas por los estudios de caso, se propondrán acciones de control y mejora de la producción, se validará un tratamiento por altas presiones hidrostáticas, se desarrollarán nuevos zumos y cremas de fruta, hortaliza y suero, y estos serán caracterizados para garantizar la seguridad y un alto valor en compuestos bioactivos. Finalmente, se diseminarán los resultados a la pequeña y mediana empresa y en la comunidad científica. 

Con la financiación de: Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 (Cooperación para la innovación) a través del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2020. Orden ARP/133/2017, de 21 de junio, por la cual se aprueban las bases reguladoras de las ayudas a la cooperación para la innovación a través del fomento de la creación de grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas y la realización de proyectos piloto innovadores por parte de estos grupos, y Resolución ARP/1531/2019, de 28 de mayo, por la cual se convoca la mencionada ayuda.