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Recomendaciones
Aquí encontrará una serie de recomendaciones y consejos para disfrutar de su producto preferido.
1 | La temperatura
La temperatura óptima para degustar el queso es entre los 16 ºC (los frescos) y los 22 ºC (los curados).
2 | Los cuchillos
Para cortar el queso hay que emplear las herramientas más adecuadas: para los quesos blandos y frescos, un cuchillo de hoja blanda con agujeros. Y para los quesos duros y curados, un cuchillo de hoja dura y sin agujeros.
3 | Truco
Si cuesta cortar el queso, se puede calentar la hoja del cuchillo con agua caliente.
4 | El corte
En cada corte de queso debe haber una parte del corazón del queso y una parte de la corteza. Los quesos maduran de dentro hacia fuera y el sabor varía del corazón en la corteza.
5 | Cortar despacio
Es conveniente cortar sólo el queso que queramos consumir. Si cortamos demasiado trozos y sobran, la exposición al aire libre hará que el queso dure menos.
6 | Con pan
El pan tostado o seco es ideal para los quesos más blandos. El pan tierno combina mejor con los quesos duros y curados.
7 | Maridaje
Hay una amplia variedad de alimentos que maridan a la perfección con el queso: la fruta variada como la pera, manzana, piña, melocotón, ciruela o mango; la mermelada y confituras, sobre todo de frutos rojos o amarillos y los frutos secos, nueces, almendras o pistachos.
8 | Surtido
Un buen surtido de quesos se puede considerar de 5 a 7 quesos diferentes, con una media de 20 g de cada tipo de queso. El surtido se puede acompañar de 3 o 4 complementos y 1 o 2 vinos.
9 | La bebida
El vino y el queso siempre se acompañan bien, pero tenga en cuenta estos cuatro detalles:
1) Combine los quesos más jóvenes con vinos suaves, nunca muy ácidos ni muy afrutados.
2) Los quesos de pasta blanda se acompañan muy bien con el cava.
3) Los quesos madurados (de más de 6 meses) se acompañan mucho con vinos tintos con reserva.
4) Los quesos azules o los quesos más viejos se pueden acompañar bien con un vino dulce natural.
10 | Cervezas
Los quesos combinan muy bien con las cervezas artesanas, que ofrecen un amplio abanico de variedad de gustos.
11 | Conservación
En cuanto a la temperatura, debe procurar mantener el queso siempre frío, a 4 ºC, que es la temperatura en la que mejor se conserva.
12 | Cierre
Tras mantenerlo envasado, podemos guardarlo en un recipiente cerrado, en la nevera o en un lugar fresco. Y mejor si podemos separar los quesos blandos de los duros.
13 | Tiempo
Para los quesos frescos puede preparar una solución salina con un 80% de agua y un 20% de sal y sumergir el queso. Cogerá un sabor algo salado pero le alarga mucho su fecha de caducidad.
14 | Protección
Manténgase la humedad. Es esencial para conservar las características originales del queso. Para conseguirlo, hay que proteger el queso siempre, con el envase o papel original, o bien con un material adecuado: papel parafinado para los blandos, algodón para los duros, o film (mejor perforado) para ambos.