El teu cabàs
No hi ha més productes al teu cabàs
Recomanacions
Aquí trobareu un seguit de recomanacions i consells per gaudir del vostre producte preferit.
1 | La temperatura
La temperatura òptima per degustar el formatge és entre els 16 ºC (els frescos) i els 22 ºC (els curats).
2 | Els ganivets
Per tallar el formatge cal emprar les eines més adequades: per als formatges tous i frescos, un ganivet de fulla tova amb forats. I per als formatges durs i curats, un ganivet de fulla dura i sense forats.
3 | Truc
Si costa tallar el formatge, es pot escalfar la fulla del ganivet amb aigua calenta.
4 | El tall
A cada tall de formatge ha d’haver-hi una part del cor del formatge i una part de l’escorça. Els formatges maduren de dins cap enfora i el gust varia del cor a l’escorça.
5 | Tallar a poc a poc
És convenient tallar només el formatge que vulguem consumir. Si tallem massa trossos i sobren, l’exposició a l’aire lliure farà que el formatge duri menys.
6 | Amb pà
El pa torrat o sec és ideal per als formatges més tous. El pa tendre combina millor amb els formatges durs i curats.
7 | Maridatge
Hi ha una àmplia varietat d’aliments que mariden a la perfecció amb el formatge: la fruita variada com la pera, poma, pinya, préssec, pruna o mango; la melmelada i confitures, sobretot de fruits vermells o grocs i els fruits secs, nous, ametlles o pistatxos.
8 | Assortiment
Un bon assortiment de formatges es pot considerar de 5 a 7 formatges diferents, amb una mitjana de 20 g de cada tipus de formatge. L’assortiment es pot acompanyar de 3 o 4 complements i 1 o 2 vins.
9 | El beure
El vi i el formatge sempre s’acompanyen bé, però tingueu present aquests quatre detalls:
1) Combineu els formatges més joves amb vins suaus, mai gaire àcids ni molt afruitats.
2) Els formatges de pasta tova s’acompanyen molt bé amb el cava.
3) Els formatges més madurats (de més de 6 mesos) s’acompanyen molt amb vins negres amb reserva.
4) Els formatges blaus o els formatges més vells es poden acompanyar bé amb un vi dolç natural.
10 | Cerveses
Els formatges combinen molt bé amb les cerveses artesanes, que ofereixen un ampli ventall de varietat de gustos.
11 | Conservació
Pel que fa a la temperatura, heu de procurar mantenir el formatge sempre fred, a 4 ºC, que és la temperatura en què millor es conserva.
12 | Tancament
Després de mantenir-lo envasat, podem guardar-lo en un recipient tancat, a la nevera o en un lloc fresc. I millor si podem separar els formatges tous dels durs.
13 | Temps
Per als formatges frescos podeu preparar una solució salina amb un 80% d’aigua i un 20% de sal i submergir-hi el formatge. Agafarà un gust un pèl salat però li allargareu molt la seva data de caducitat.
14 | Protecció
Manteniu-li la humitat. És essencial per conservar les característiques originals del formatge. Per aconseguir-ho, cal protegir el formatge sempre, amb l’envàs o paper original, o bé amb un material adequat: paper parafinat per als tous, cotó per als durs, o film (millor perforat) per a tots dos.