L’Alpí, un formatge amb el saber fer de Suïssa i madurat a Catalunya

Formatges Montbrú treu al mercat l'Alpí, un formatge amb tot el saber fer del formatge artesà de Suïssa. Aquest formatge neix de la col·laboració entre territoris formatgers. Amb l'objectiu de buscar l'experiència artesana dels millors formatges suïssos, Formatges Montbrú ha creat l'Alpí en col·laboració amb la família Magoth, mestres formatgers suïsos.

Es tracta d'un formatge de pasta cuita, de to grogós i elaborat en format de peces grans de 6 quilos. Per a la seva elaboració es fa servir llet de primavera produïda per vaques suïsses que pasturen lliurement durant tot el dia en els prats verds del nord de Suïssa. Són prats on abunda la pastura verda, tendra, en alçada i amb moltes flors. Això fa que la llet tingui unes característiques particulars que acaben donant un sabor característic al formatge.

Amb aquest nou formatge, Montbrú busca portar a Catalunya tot el saber fer del formatge suís. S'ha treballat estretament amb la formatgeria Magoth aprofitant tota la seva experiència i coneixement, i també, la innovació tecnològica que apliquen respectant els processos artesanals.

Els formatges s'elaboren a Suïssa i el procés de maduració, que dura de 6 a 8 mesos, es fa a Catalunya, a les cambres de maduració de Formatges Montbrú. Un cop aquí, se li fa un rentat amb una barreja d’herbes aromàtiques que li aporten un aroma molt especial. D'aquesta manera s'aconsegueix un formatge únic. El procés de maduració aquí fa que s'impregni d'uns aromes, fong, humitat i de la casuística del Moianès donant-li un caràcter propi del territori i mantenint l’essènica del formatge suís.

Un formatge perfecte, com els grans formatges suïssos, per a un pa amb tomàquet però també per cuinar, fondre o fer-ne una fondue, per exemple. L'Alpí ja es pot trobar a les botigues de proximitat i també es pot comprar a través de la botiga online de Montbrú.