Montbrú va iniciar l’elaboració de formatges a principis dels anys vuitanta amb el primer ramat de cabres. L’esforç i la constància de voler produir formatges acurats i artesanals ens porta a treballar intensament i que vint anys més tard, i gràcies al desenvolupament de l’empresa, haguem de buscar llet a altres indrets del territori. Actualment, comptem amb 35 ramats que treballen exclusivament per a nosaltres, 35 ramats d’arreu de Catalunya, des de Rasquera (a la Ribera d’Ebre) fins a Sant Pere Pescador (a l’Alt Empordà), una llet pròpia que recollim dia rere dia amb mitjans propis.

En el cas de la llet de cabra, amb el distintiu del segell de cabres catalanes ens assegurem d’obtenir la millor qualitat del producte i el ramader, per la seva banda, en pot treure un major benefici econòmic. I és que a Montbrú també hem apostat per a la recuperació de la ramaderia de cabrum a Catalunya, ajudant joves ramaders a implantar-se i començar a dedicar-se a aquesta professió tan lloable.