- Notícies
- 0 likes
- 4635 visualitzacions
- 0 comentaris
- montbrú, formatge, innovació, cheese
![Montbrú està treballant amb l'IRTA per crear un nou producte a base de xerigot](/modules/ph_simpleblog/featured/22.jpg)
Actualment, el xerigot és un subproducte lacti de la formatgeria d’elevat valor nutricional, que està composat principalment per fracció proteica soluble (proteïnes del lactosèrum), part residual de greix, lactosa, minerals i vitamines. A més, aquest subproducte es descarta com a residu i suposa una despesa de tractament per a la formatgeria.
Per això, des de Formatges Montbrú, i juntament amb l’IRTA, s’està treballant dins el projecte Xerigot, pel desenvolupament de productes innovadors agafant com a base el xerigot. La idea és desenvolupar dos productes: una beguda en base xerigot lacti per a esportistes, i l’altra un quefir de xerigot.
Amb aquests desenvolupaments, es pretén aconseguir una disminució en l’impacte mediambiental i econòmic en la utilització d’aquest residu com a subproducte per a l’elaboració de nous productes per a consum humà amb alt valor afegit. A més, també afegiria valor a les produccions ramaderes i al sector formatger.
Amb el finançament de: Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 (Cooperació per a la innovació) a través del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020. Ordre ARP/133/2017, de 21 de juny, per la qual s'aproven les bases reguladores dels ajuts a la cooperació per a la innovació a través del foment de la creació de grups operatius de l'Associació Europea per a la Innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles i la realització de projectes pilot innovadors per part d'aquests grups, i Resolució ARP/1531/2019, de 28 de maig, per la qual es convoca l’esmentat ajut.
Comentaris (0)