Hemos seleccionado la mejor leche de los pastos alpinos de suiza, y conjuntamente con Oriol y el quesero suizo han elaborado la receta de este queso tan especial, hecho únicamente con leche de primavera y verano con una producción muy limitada encontramos este prodcute excepcional . En cada mordisco podemos encontrar los aromas y sabores de la pstura de los alpes.
Cuando llega a Cataluña sigue su proceso de maduración donde trataremos la piel con una mezcla de agua, sal y hierbas aromáticas para conseguir llevar los aromas del bosque Moianès a su corteza y cuidarlo durante más de 5 meses hasta conseguir su sabor y aroma tan especiales.
INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos.
EL MARIDAJE: Blanco joven o cava.
EN LA COCINA: Imprescindible en una buena tabla de quesos, ideal para fondues, ensaladas o, rallado con microplane, también para risottos o pasta.
Porción 200g
