NOTA DE CATA: Queso de pasta semi dura, con un aroma muy particular para un queso con un origen singular, la leche de búfala. Madurado lentamente hasta conseguir los 10 meses, que le aportan ese toque de clase i complejidad, ideal para un disfrute lento, acompañado de membrillo y nueces.
EL MARIDAJE: Un queso que combina muy bien con un blanco afrutado por sus notas amargas.
EN LA COCINA: En la cocina nos puede ir muy bien como postre con higos secos o membrillo.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de búfala (60%) y cabra (40%), sal, cloruro de calcio, cuajo, lisozima de huevo y fermentos lácticos.
FORMATOS: Pieza de 2,5 kg.
| Proteína | 21,07 % |
| Hidratos de carbono | 3,23 % |
| de los cuales azúcares | 0,00 % |
| Grasas | 39,80 % |
| de las cuales, saturadas | 28,40 % |
| de las cuales, monoinsaturadas | 9,85 % |
| de las cuales, poliinsaturadas | 1,54 % |
| Materia grasa sobre extracto seco | 59,04 % |
| Energía (kJ-kcal/100gr) | 1885-455 |
| Sal | 1,25 % |
| Calcio | 0,78 % |
