NOTA DE CATA: Textura cerrada y blanda, con un aroma muy particular para un queso con un origen singular, la leche de búfala. Sabor ligeramente ácido, de bosque y pasto, ideal para un disfrute lento, acompañado de membrillo y nueces.
EL MARIDAJE: Blanco en barrica, negro joven, o cerveza rubia artesana.
EN LA COCINA: Poco interesante cocinado, muy curioso en una tabla de quesos variados por su origen.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de búfala y cabra, sal, cloruro de calcio, cuajo, fermentos lácticos, y mohos de superficie, 0% LACTOSA, CONTIENE MENOS DE 0,01%
FORMATOS: Pieza grande 850g.
CADUCIDAD: Tres meses a partir de la fecha de compra.
| Proteína | 21,07 % |
| Hidratos de carbono | 3,23 % |
| de los cuales azúcares | 0,00 % |
| Grasas | 39,80 % |
| de las cuales, saturadas | 28,40 % |
| de las cuales, monoinsaturadas | 9,83 % |
| de las cuales, poliinsaturadas | 1,54 % |
| Materia grasa sobre extracto seco | 59,04 % |
| Energía (KCal- KJ/100gr) | 455-1885 |
| Sal | 1,25 % |
| Calcio | 0,78 % |
