Con carácter, la leche de cabra demuestra que ha madurado y nos da sabores más dulces y redondos que recuerdan a los frutos secos. De textura semidura, quebradiza. Un veterano con carácter.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico, lisozima de huevo, fermentos lácticos.
EL MARIDAJE: Vinos tintos, o blancos con carácter, así como con cervezas tostadas.
EN LA COCINA: En las tablas de quesos marca la diferencia con los curados. También lo podemos utilizar rallado, por ejemplo en el risotto.
| Proteína | 24,86 % |
| Hidratos de carbono | 5,68 % |
| de los cuales azúcares | 0,00 % |
| Grasas | 36,91 % |
| de las cuales, saturadas | 26,12 % |
| de las cuales, monoinsaturadas | 9,20 % |
| de las cuales, poliinsaturadas | 1,59 % |
| Energía (kJ-kcal/100gr) | 1885-454 |
| Sal | 1,17 % |
| Calcio | 0,82 % |
