NOTA DE TAST: Formatge de textura semi dura, amb una aroma molt particular per a un formatge amb un origen singular, la llet de búfala. Madurat lentament fins als 4 mesos, per aconseguir un formatge intens però refinat, ideal per gaudir lentament, acompanyat de codonyat i nous.
EL MARIDATGE: Un formatge que combina molt bé amb un blanc afruitat per les seves notes amargues.
A LA CUINA: A la cuina ens pot anar molt bé com a postres amb figues seques o codonyat.
INGREDIENTS: Llet pasteuritzada de búfala (60%) i cabra (40%), sal, quall, clorur càlcic, lisozima d'ou i ferments làctics.
FORMATS: Peces de 2,5 kg.
CADUCITAT: Tres mesos a partir de la data de compra.
| Proteïna | 21,07 % |
| Hidrats de carboni | 3,23 % |
| dels quals sucres | 0,00 % |
| Greixos | 39,80 % |
| dels quals, saturats | 28,40 % |
| dels quals, monoinsaturats | 9,85 % |
| dels quals, poliinsaturats | 1,54 % |
| Matèria grasa sobre extracte sec | 59,04 % |
| Energia (kJ-kcal/100g) | 1885-455 |
| Sal | 1,25 % |
| Calci | 0,78 % |
